Biscomes au miel

POUR 8 GRANDS BISCUITS :

Temps de préparation : 50 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de réfrigération : 6 heures




Ingrédients :

500 grammes de farine

120 grammes de beurre mou

80 grammes de sucre en poudre

100 grammes de sucre glace

1 œuf

250 grammes de miel liquide

4 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à soupe de crème à café

3 cuillères à soupe de cacao en poudre

1⁄2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

2 cuillères à soupe de mélange d'épices pour pain d'épices

1 cuillère à soupe de gomme arabique

1 +1/2 cuillère à soupe d'eau chaude



Préparation :

A l'aide d'un fouet électrique, montez en mousse le beurre et le sucre en poudre

pendant environ 2 minutes.

Séparez le blanc et le jaune de l'œuf.

Réservez le blanc au réfrigérateur.

Incorporez le jaune à la mousse composée du beurre et du sucre puis ajoutez ensuite

le lait et le miel.

Dans un récipient, mélangez la farine, le cacao, les épices pour pain d'épices et le

bicarbonate.

Ajoutez alors le contenu du récipient à la précédente préparation et pétrissez le

tout jusqu'à l'obtention une pâte bien souple.

Aplatissez la pâte et emballez-la dans un film alimentaire.

Laissez reposer au moins 6 heures au réfrigérateur.

6 heures plus tard, Préchauffez le four à 200 °C.

Sur un peu de farine, étalez la pâte pour obtenir une épaisseur d'environ 8 mm.

Découpez des rectangles (ou les formes de votre choix à l'emporte-pièce) et déposez-les

sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez de crème à café.

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 minutes.

Retirez les biscômes.

Délayez la gomme arabique dans l’eau chaude et en enduire 2-3 fois les biscuits

encore chauds.

Laissez refroidir quelques minutes.

Pendant ce temps, préparez un glaçage.

Montez en neige en neige la moitié du blanc d’œuf réservé.

Incorporez petit à petit le sucre glace par portions, vous devez obtenir un mélange

bien épais.

Remplissez une poche à douille avec votre glaçage et décorez les biscômes selon vos

envies.

Laissez sécher avant de déguster.





Le petit truc en plus ...

Si vous êtes amateur de traditions, en période de fin d'année

nous vous conseillons de grignoter ces délicieux biscuits avec un bon verre de vin chaud

chaud que vous pourrez réaliser grâce à notre mélange d'épices spécial vin chaud. Dans le

cas contraire, les biscômes se marient parfaitement lors de la dégustation avec notre thé

cannelle, notre thé vanille ou avec notre délicat thé bonbons...