Couscous de poisson

PRÉPARATION POUR 6 PERSONNES :



Ingrédients :

600 gramme de semoule (grains moyens)

400 grammes de maquereau

400 grammes de lotte

2 oignons rouges

2 carottes

1 poivron

1 courgette

80 grammes de pois chiches déjà cuits

1 gousse d'ail

10 cl d'huile d'olive

1 l de bouillon de volaille ou de fumet de poisson

1 cuillère à café de poivre noir

1⁄2 cuillère à café de cannelle

1⁄2 cuillère à café de cumin

de la noix de muscade fraîchement rappée

sel



Préparation :

Lavez et épluchez les légumes. Ciselez les oignons et l'ail préalablement dégermé.

Taillez les carottes et les courgettes en fines tranches, puis le poivrons en dés.

Faites colorer les oignons et les épices dans une cocotte avec de l'huile d'olive pour

bien préserver les saveurs. Mouillez avec le bouillon et assaisonnez . Dès le départ

de ébullition, ajoutez les carottes et l'ail puis maintenez à frémissement.

Détaillez le poisson en tranches de 3 cm d'épaisseur environ et ajoutez-les dans le

liquide bouillant. Poursuivez la cuisson pendant dix minutes.

Pendant ce temps, préparez la semoule.

Ajoutez le poivron, les courgettes et les pois chiches puis laissez cuire encore 5

minutes.

Terminez la semoule à l'huile d'olive.

Goûtez le bouillon puis rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts, c'est prêt ! Vous

pouvez servir !



Le petit « truc » en plus :

Pour encore plus de saveur, vous pouvez aromatiser votre semoule en la préparant

avec du fumet de poisson et ajoutez quelques coquillages à votre couscous.