La paella

POUR 4 PERSONNES

Temps de préparation : 120 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes



Ingrédients :

Une dizaine de moules

1⁄2 poulet coupé en morceaux

125 grammes de porc coupés en dés (type rôti)

60 grammes de chorizo coupés en rondelles

Quelques fruits de mer de votre choix

5 grosses crevettes (ou langoustines)

1⁄2 verre d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vin blanc

2 oignons émincés

3 grosses tomates pelées et coupées en rondelles

2 cuillères à soupe d'ail

1 cuillère à café de piment doux

1 cuillère à soupe de persil

1 pincée de poivre de Cayenne

1⁄2 cuillère à café de safran

2 verres de bouillon (volaille ou légumes selon votre préférence)

poivre

sel



Préparation :

Versez la moitié de l'huile dans une grande poêle (la plus large possible).

Faites revenir les viandes : poulet, porc et chorizo jusqu'à ce qu'elles obtiennent une

jolie coloration dorée, puis retirez-les de leur contenant et réservez-les pour la

suite de la recette.

Faites ouvrir les moules et les fruits de mer dans le vin blanc avec un oignon émincé

et deux cuillères à soupe de persil. Les mettre de côté, filtrez le jus et réservez-le.

Faites ensuite revenir les crevettes (ou les langoustines) dans la même poêle que la

viande sans l'avoir nettoyé. Retournez une seule fois les crevettes et réservez,

Dans cette même poêle, mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites suer le

deuxième oignon finement émincé.

Ajoutez alors les tomates pelées coupées en rondelles, l'ail, le piment, le poivre de

Cayenne et laissez mijoter environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Retirez tout le mélange de la poêle. Dans celle-ci versez le reste de l'huile d'olive et

faites la chauffer légèrement avant d'y déposer le riz.

Remuez le riz régulièrement jusqu'à ce qu'il crépite et devienne transparent.

Lorsqu'il a atteint cet état de transparence, versez le bouillon très chaud, l'eau des

moules et le safran préalablement délayé dans un peu d'eau chaude.

Ajoutez ensuite tous les ingrédients (viandes, fruits de mers, tomates...) sauf les

petits pois !

Portez à ébullition lentement et laissez mijoter 15 minutes SANS MELANGER.

Goûtez et ajustez l’assaisonnent avec le sel et le poivre.

Ce temps de cuisson passé, ajoutez les petits pois, couvrez et laissez cuire encore 10

minutes. Le riz doit garder une texture ferme en ayant absorbé l'intégralité du jus)

Avant de présenter votre plat, veillez à placer en surface quelques crevettes,

moules, fruits de mer et morceaux de poulet.



Le « ptit truc » en plus :

N'hésitez pas à faire fonctionner votre créativité pour la

présentation ; Quelques rondelles de citron ou œufs dur peuvent vous y aider ; une jolie

présentation contribue aussi à la réussite d'un plat ;