La Couseila tunisienne

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

4 morceaux de mulet

300 grammes de crevettes crues

4 petits calamars

300 grammes de moules

2 cuisses de poulet

300 g de couscous

2 piments langue oiseaux

3 tomates

2 cuillères à soupe d'oignons

1 cuillère à café d'ail moulu

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1/2 cuillère à café cannelle moulue

1 cuillère à café rase de boutons de rose séchés

1 cuillère à soupe + 10 cl d'huile d'olive

poivre

sel

Préparation :

Nettoyez le poisson et les calamars. Coupez-les en morceaux. Laissez de côté.

Nettoyez les moules et faites les cuire environ 5 minutes dans une cocotte avec un

filet d'huile jusqu'à leur ouverture. Réservez.

Coupez les tomates et les piments. Réservez.

Faites revenir les cuisses de poulet dans un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont

bien dorées, réservez.

Dans la même poêle faites revenir les calamars et les crevettes puis reservez.

Dans cette poêle déposez les dés de tomates, les piments, le concentré de tomates,

l'oignon, la cannelle, les boutons de roses et l'ail.

Ajoutez un verre d'eau et salez.

Déposez alors le poulet, le calamar, et les crevettes.

Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Et laissez cuire à feu doux durant

10 minutes.

Faites cuire le couscous comme à votre habitude.

Ajoutez le poisson et les moules à la préparation précédente et laissez cuire encore

10 minutes à feu doux toujours.

Dans un grand saladier, récupérer le poisson, la volaille et les crustacés.

Mélangez alors le couscous cuit à la sauce et attendez qu'il ait absorbé l'intégralité

du jus.

Servez dans un grand plat. Présentez le couscous décorez avec le poisson, les fruits

de mer et le poulet à la manière d'une paella.

Le "ptit truc" en plus :

Vous pouvez remplacer le mulet par de l'agneau si vous n'aimez

pas la saveur forte de ce poisson. Il est aussi possible de remplacer le concentré de tomate

par quelques pistils de safran dilué dans un peu d'eau pour un effet plus paella ...