Curry de saumon
POUR 4 PERSONNES
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
800 grammes de saumon frais coupé en petits cubes
1⁄2 poivron vert et 1⁄2 poivron rouge taillés en petits dés
1 petite courgette coupée en cubes
1 tomate finement émincée
1 oignon frais émincé
3 cuillères à café d'ail en poudre
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1⁄2 cuillère à café de fenugrec en grain ou en poudre selon votre choix
1⁄2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de poivre noir en grain
1⁄2 cuillère à café de graines de fenouil
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
un peu de sucre
1⁄2 tasse d'eau
Préparation :
Avant de commencer la réalisation de cette recette, vous devez veiller à choisir une
casserole assez grande pour répartir les carrés de saumon en une seule couche.
Commencez par faire chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen et
faites dorer l'oignon finement émincé.
Saupoudrez les 3 cuillères d'ail en poudre.
Ajoutez les grains de poivre noir, le fenugrec et le fenouil puis laissez revenir 2 à 3
minutes en remuant continuellement afin que l'oignon de colore pas trop. Si l'oignon
se dore rapidement n'hésitez pas à réduire le temps de cuisson.
Ajoutez le concentré de tomate, le curcuma, la coriandre et la demie tasse d'eau.
Mélangez.
Salez et ajoutez une cuillère à soupe de sucre pour réduire l'acidité du concentré de
tomate.
Ajoutez les dés de poivrons, de courgette et la tomate émincée.
Couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Déposez les dés de saumon et laissez cuire dix minutes à feu moyen. Les carrés de
poisson ne doivent pas se casser.
Le petit truc en plus :
En inde, on déguste les épices non moulues, c'est pourquoi la recette contient des
grains de poivres entiers. Toutefois, vous pouvez choisir de les écraser à l'aide d'un pilon.
Nous vous conseillons de servir ce curry de saumon avec un riz basmati ou un riz parfumé.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
800 grammes de saumon frais coupé en petits cubes
1⁄2 poivron vert et 1⁄2 poivron rouge taillés en petits dés
1 petite courgette coupée en cubes
1 tomate finement émincée
1 oignon frais émincé
3 cuillères à café d'ail en poudre
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1⁄2 cuillère à café de fenugrec en grain ou en poudre selon votre choix
1⁄2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de poivre noir en grain
1⁄2 cuillère à café de graines de fenouil
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
un peu de sucre
1⁄2 tasse d'eau
Préparation :
Avant de commencer la réalisation de cette recette, vous devez veiller à choisir une
casserole assez grande pour répartir les carrés de saumon en une seule couche.
Commencez par faire chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen et
faites dorer l'oignon finement émincé.
Saupoudrez les 3 cuillères d'ail en poudre.
Ajoutez les grains de poivre noir, le fenugrec et le fenouil puis laissez revenir 2 à 3
minutes en remuant continuellement afin que l'oignon de colore pas trop. Si l'oignon
se dore rapidement n'hésitez pas à réduire le temps de cuisson.
Ajoutez le concentré de tomate, le curcuma, la coriandre et la demie tasse d'eau.
Mélangez.
Salez et ajoutez une cuillère à soupe de sucre pour réduire l'acidité du concentré de
tomate.
Ajoutez les dés de poivrons, de courgette et la tomate émincée.
Couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Déposez les dés de saumon et laissez cuire dix minutes à feu moyen. Les carrés de
poisson ne doivent pas se casser.
Le petit truc en plus :
En inde, on déguste les épices non moulues, c'est pourquoi la recette contient des
grains de poivres entiers. Toutefois, vous pouvez choisir de les écraser à l'aide d'un pilon.
Nous vous conseillons de servir ce curry de saumon avec un riz basmati ou un riz parfumé.
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