Tortilla au persil

POUR 6 à 8 PERSONNES

Temps de préparation :10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes



Ingrédients :

18 œufs

375 grammes de Haricots verts plats en boite

100 grammes de chorizo

1 boule de mozzarella

4 cuillères à soupe de persil

3 cl d'huile d'olive

sel

poivre



Préparation :

Découpez les 100 g de chorizo en très petits dés.

Faites égoutter la mozzarella puis découpez-la en petit cube.

Faites une omelette bien battue au fouet avec les 18 œufs. Salez, poivrez et

mélangez de nouveau.

Ajoutez le chorizo, les 4 cuillères à soupe de persil et les dés de mozzarella.

Faites chauffer les 3 cl d'huile d'olive dans une poêle.

Versez la moitié de la préparation et laisser cuire moins d'une minute.

Répartissez la boite de haricots plats sur les œufs dans la poêle puis versez le reste

de l'omelette.

Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis retournez à l'aide d'une grande assiette afin de

permettre à l'autre face de pouvoir cuire. Faites vraiment attention à ne pas la

casser en retournant !!!

Laissez de nouveau cuire entre 2 et 3 minutes.

Découpez et servez.



Le petit truc en plus :

Vous pouvez découper votre préparation afin d'en faire de petites tortillas pour vos

apéritifs entre amis ou apéros dînatoires... Les tortillas peuvent également constituées un

repas d'été si les parts sont plus grosses et accompagnées de salade verte.