Natillas vanille et citron

POUR 4 PERSONNES

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes



Ingrédients :

1 litre de lait

4 jaunes d’œuf

4 cuillères de sucre

2 cuillères à soupe de graine de lin

2 gousses de vanille fendues

1 cuillère à soupe de zeste de citron

cannelle en poudre



Préparation :

Dans une casserole, battez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre et les graines

de lin, jusqu’à obtenir une crème sans grumeaux.

Dans une autre casserole, faites chauffer le lait avec le reste de sucre, les gousses

de vanille fendues et les zestes de citron.

Remuez et faites cuire à feu moyen jusqu’au commencement de l’ébullition. Laissez

infuser quelques minutes et retirez les gousses de vanille.

Avec une louche et hors du feu, ajoutez le lait petit à petit sur les jaunes d’œuf et

mélangez sans arrêt.

Lorsque tout le lait a été ajouté, mettez de nouveau sur feu très doux, en remuant

continuellement.

Continuez la cuisson jusqu’à ce que les natillas arrivent à la bonne consistance, la

crème doit napper la cuillère.

Versez la crème dans des ramequins individuels et saupoudrez avec de la canelle en

poudre.



Le "ptit truc" en plus :

froide ou chaude c'est à vous de choisir comment déguster vos natillas.

Chaude elle sera liquide comme un crème anglaise, froide sa consistance sera

proche de la crème brûlée.