Quiche au saumon

POUR 6 PERSONNES 

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 40 minutes



Ingrédients :

1 kilo de pavé de saumon

100 grammes de beurre

2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi

50 grammes de raisins secs

2 cuillères à soupe de gingembre moulu

2 cuillères à soupe d’échalote

3 jaunes d’œufs

30 cl de crème fraîche

1/2 citron

1 cuillère à soupe de cerfeuil

1 cuillère à soupe d'estragon

2 cuillères à soupe de persil

1 cuillère à soupe de lait 1⁄2 écrémé

1 cuillère à café de farine



Préparation :

Préchauffez votre four à 210°C.

Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte.

Coupez le saumon en petits morceaux. Salez, poivrez et disposez-les sur le fond de

tarte.

Mélangez 60 g de beurre avec le gingembre et les raisins pour obtenir une pâte bien

lisse, et repartissez cette préparation sur le poisson coupé.

Déposez et collez la seconde pâte feuilletée avec un peu d'eau pour ne pas qu'elles

s'écartent l'une de l'autre durant la cuisson.

Mélangez 1 jaune d’œuf avec le lait, puis à l'aide d'un pinceau de cuisine, appliquez

cette préparation sur la pâte du dessus.

Faites cuire pendant 40 min à 210°C.

Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre puis ajoutez la farine et la crème

fraîche et enfin l’échalote.

Laissez cuire le tout à feu doux pour que la sauce épaississe.

Ajoutez les 2 jaunes d’œufs restant, le jus de citron, le persil, l'estragon et le

cerfeuil à la sauce, hors du feu, et ajustez l'assaisonnement.



Le petit truc en plus :

Servir la tarte avec une salade verte puis nappez avec la sauce.