Pomme de terre à la portugaise

POUR 6 PERSONNES

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 50 minutes



La recette se décompose en 2 étapes : la sauce piri piri maison puis la préparation des

pommes de terre.



Ingrédients :

Pour la sauce piri piri :

– 1 cuillère à café de piment doux (ou fort selon les goûts)

– 1 cuillère à café d'ail

– 1/2 cuillère à café de paprika

– 1/2 zeste de citron

– 75 ml d'huile d'olive

– 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 1 pincée de gros sel



Pour les pommes de terre :

– 600 g de pommes de terre pelées et coupées en dés

– 4 tomates coupées grossièrement

– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

– 2 cuillères à soupe d'ail

– 2 cuillères à soupe d'oignons

– 2 cuillères à café de paprika

– 3 cuillères à café de thym

– 125 ml de bouillon de volaille

– 1 cuillère à soupe de sauce piri piri



Préparation :



Commencez par la conception de la sauce piri piri :

Dans un récipient, mélangez le piment, l'ail, le paprika, le zeste de citron, et le gros

sel avec l’huile d’olive. Vous devez obtenir une pâte crémeuse et homogène.

Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez bien.

Vous pouvez conserver votre sauce piri piri maison dans un récipient bien fermé,

dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.



Préparez ensuite vos pommes de terre :

Avant de commencer à préparer vos pommes de terre, pensez à préchauffer votre

four à 180°C.

Mélangez les pommes de terre avec la moitié de l’huile dans un plat puis faites-les

rôtir 30 minutes au four.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile dans une sauteuse, ajoutez les

tomates, puis l'ail, l'oignon, le paprika, et le thym. Laissez cuire jusqu'à ce que les

tomates deviennent bien fondantes.

Ajoutez le bouillon de volaille et la cuillère de sauce piri-piri.

Portez à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux, en remuant

régulièrement. La préparation doit s'épaissir.

Retirez les pommes de terre du four.

Versez la sauce sur les pommes de terre et laisser cuire 20 minutes au four à 150 °.

A la fin des 20 minutes, Parsemez de thym et servez aussitôt.



Le "ptit truc" en plus :

Au Portugal, on sert cette préparation de pommes de terre le plus souvent avec de la

morue. Il est donc un accompagnement idéal pour tous vos poissons parfumés avec notre

mélange d'épices pour poissons.