Tajine agneau raisins et oignons

POUR  PERSONNES

TEMPS DE PRÉPARATION : 60 minutes

TEMPS DE CUISSON : 60 minutes



Ingrédients :

1 kilo d'agneau coupé dans l'épaule

1 oignon émincé

8 cl d’huile

1 c. à café de beurre rance (Smen)

1 c. à café de poivre noir

1 c. à café de gingembre

8 pistils de safran

4 bâtonnets de cannelle

10 cl d’eau

1 kg d’oignon coupé en rondelles

¼ cuillère à café de cannelle moulue

1 c. à soupe de sucre semoule

sel



Préparation : 

Mettez la viande dans une poêle à feu moyen et ajoutez les oignons hachés puis l'huile.

Faire cuire pendant 10 minutes. Ajouter les épices, le sel, le beurre rance (smen), les oignons émincés et l'eau.

Cuire la viande et les oignons et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit réduit.

Ajouter le sucre en poudre et la cannelle moulue environ 10 minutes avant de retirer la casserole du feu.

Mettez la viande dans un bol, ajoutez les oignons et déverser de sauce. Décorez le plat avec des amandes sautées.



Info : Le poulet fermier peut être utilisé à la place de l'agneau. Dans ce cas, ajoutez une petite quantité de coriandre pour parfumer la sauce.

Ce plat est bien meilleur avec un tajine de terre sur des braises. Dans ce cas, réduisez de moitié la quantité d'eau.