Pastilla aux fruits de mer

POUR  6 PERSONNES

TEMPS DE PRÉPARATION : 45 minutes

TEMPS DE CUISSON : 35 minutes



Ingrédients :

- 10 feuilles de bricks

- 500 grammes de crevettes

- 500 grammes d'encornets

- 250 grammes de filets de cabillaud

- 3 cuilleres à soupe d'huile d'olive

- 150 grammes de vermicelle de soja

- 200 grammes de champignons noir

- Jus de 2 citrons

- 1 Oeuf

- 6 Gousses d'ail

- 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices

- 1 oignon rapé

- 1 carotte rapé

- 1 citron confit

- 2 cuillère à soupe de tomate concentré

- 1 morceau de gingembre frais

- 1 cuillère à café de persil coupé

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 cuillère à café de piment doux en poudre

- 0.5 grammes de safran en poudre

- Beurre mou pour assembler les feuilles de brick



Préparation :

Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez les oignons râpés, l'ail écrasé, le persil, la coriandre hachée et le gingembre râpé et faites dorer à feu doux.

Ajouter le sel, le poivre, les 4 épices, le jus de citron, la pâte de tomate, le safran, les champignons hachés et les piments. Faire bouillir à feu doux en faisant dorer.

Ajouter d'abord les encornets , cuire un moment, ajouter le filet de poisson, et enfin laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient confites et le citron soient absorbés, puis ajouter les carottes râpées. Retirer du feu et laisser refroidir. Portez l'eau à ébullition, faites-y tremper les vermicelles et retirez-les rapidement pour qu'ils ne collent pas à l'égout. Hacher grossièrement au ciseau de cuisine et ajouter au mélange de fruits de mer et mélanger. Bien huiler le plat de cuisson. Placez les carreaux les uns sur les autres afin que la pastilla ne se brise pas lorsqu'elle est relâchée.

Imprégner chaque feuille avec du beurre fondu et des œufs battus et maintenez-les ensemble. Mettez quelques feuilles au bas du formulaire. Insistez sur les bords et ajoutez un rembourrage pour qu'il ne se bosse pas lorsque vous le retirez. Placez deux ou trois briques supplémentaires sur la farce et repliez les extrémités des feuilles restantes.

Après avoir scellé, déposer quelques feuilles de plus bien beurrées dessus et polir avec du beurre et des œufs pour que les pastillas restent bien fermées.

Coupez 4 morceaux de pastilla en petits morceaux avec des ciseaux, trempez-les dans du beurre fondu et placez-les sur la pastilla comme décoration.

Cuire à 180° pendant 40 minutes. Les feuilles doivent être dorées.