Tajine d'agneau au safran et à la cannelle

POUR  6 PERSONNES

TEMPS DE PRÉPARATION : 45 minutes

TEMPS DE CUISSON : 35 minutes



Ingrédients :

- 1 gigot(s) d'agneau

- 3 oignons

- 5 tomates

- 1 botte de Persil plat

- 3 grammes de Safran en pistils

- 5 grammes Curcuma en poudre

- 20 grammes de sucre en poudre 

- 3 grammes de gingembre en poudre

- 10 grammes de cannelle en poudre 

- 3 bâtons de cannelle

- 3 pincée de sel

- 3 grammes de poivre noir

- 5 cl d'huile d'olive



Préparation :

Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux. Retirez les feuilles de persil et hachez-les. Pelez les tomates et coupez-les en quartiers.

Retirez les os des cuisses d'agneau, dégraissez-les, puis coupez la viande uniformément (cube). Ajouter un peu d'huile d'olive dans le plat de cuisson et colorer légèrement les deux côtés. Assaisonnez-le, sortez-le et mettez-le de côté. Ajouter un peu d'huile d'olive dans le même plat et faire revenir les oignons légèrement avec du sel fin.

Ajouter la viande, le poivre, les épices et le sucre. Caraméliser le tout puis humidifier avec de l'eau.

Ajouter les tomates, couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps. Vous devez réduire la sauce et attendrir la viande...

Terminer par le persil.