Chakchouka

POUR  6 PERSONNES

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 10 minutes



Ingrédients :

- 6 Merguez

- 6 Oeufs

- 6 Piments vert

- 1 Poivron rouge

- 4 Tomates

- 200 grammes de Fèves

- 1 Oignon

- 3 Gousses d'ail

- 1/2 botte de coriandre fraîche

- 5 grammes de sucre en poudre

- 6 pincée de sel fin

- 6 pincées de piment d'Espelette

- 10 cl d'huile d'olive



Préparation :

Lavez les piments et le poivron. Couper le poivron en petits cubes. Pelez les tomates, retirez le cœur et coupez-les en petits cubes.

Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux. Pelé l'ail et haché le. Hachez la coriandre.

Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons dans du sel fin pendant 1 minute. Ajouter le paprika et le sel et laisser mijoter à feu vif pendant 2 minutes. Ajouter ensuite un verre d'eau, couvrir et cuire 5 minutes.

Mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle chaude et versez les tomates. Ajouter le sucre, 2 pincées de sel et 1 pincée de piment d'espelette.

Bien mélanger et remuer constamment à feu vif. Une fois les poivrons cuits, verser les tomates concassées dessus et bien mélanger. Ensuite, ajoutez l'ail et les haricots ​​et faites cuire encore une minute. Enfin, le jaune entier est placé dans une casserole et soigneusement placé pour éviter que le jaune ne colle.

Réduire le feu et chauffer pendant 2 minutes jusqu'à ce que le blanc se solidifie. Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle et faites revenir les Merguez des deux côtés pendant 2 minutes. Placez les légumes sur une assiette plate, placez les Merguez dessus et placez les œufs.

Décorez avec la coriandre hachée.