Caviar d'aubergine

POUR 4 PERSONNES

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes

TEMPS DE CUISSON : 10 minute



Ingrédients :

4 aubergines

5 oignons

4 brins de basilic

2 gousses d'ail

25 cl d'huile d'olive

le jus de 2 ou 3 citrons

vinaigre de vin

poivre

sel

tranches de pain grillées ( 4 tranches )



Préparation :

Chauffer votre four à 240 °C.

Lavez vos aubergines, tapotez-la légèrement pour la sécher et coupez-la en deux verticalement.

Placez-les sur la plaque supérieure, le côté coupé vers le haut et laissez cuire pendant 10 minutes.

Sortez l'aubergine du four et laissez-la refroidir pour retirer les graines. Mettez la pulpe dans un bol, ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron puis mélanger lentement et remuez constamment.

Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux. Si vous le souhaitez, faites de même avec l'ail.

Rincez les feuilles de basilic et tapotez pour les sécher. Mélanger les oignons hachés, les feuilles de basilic et les aubergines avec du sel, du poivre et du vinaigre.

Conservez le caviar d'aubergine au réfrigérateur pendant 2-3 heures, puis refroidissez-le et régalez-vous !