Épaule d'agneau aux abricots

 



POUR  4 PERSONNES

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes

TEMPS DE CUISSON : 20 minutes



Ingrédients :

1 épaule d'agneau d'environ 1.750 kg

1 oignon coupé

75 grammes de boulgour

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de cumin

175 grammes d'abricots secs coupé en petits morceaux

250 grammes de bouillon d'agneau

menthe

poivre

sel



Préparation :

Placez le boulgour dans un bol, couvrir d'eau chaude, laisser tremper 1 heure puis égoutter complètement.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons et l'ail et faites revenir 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres.

Ajouter la cannelle, le cumin, les abricots les pignons et remuer le tout. Ajustez le goût avec du sel et du poivre.

Rafraîchissez-vous. Préchauffer le four à 180°. Ouvrez les épaules d'agneau et étalez le contenu à l'intérieur. Enroulez l'épaule et attachez avec du fil alimentaire.

Placer l'agneau dans une rôtissoire. Rôtir pendant 1 heure. Versez ensuite toute la soupe dans le bol. Cuire encore 30 minutes.

Placer la viande dans un bol chaud, la couvrir de papier aluminium et laisser reposer. Attendez 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, dégraisser le fond du plat allant au four pour préparer la sauce.

Coupez soigneusement pour que le contenu ne s'effrite pas et ne se sépare pas de la viande.

Servir les tranches de viande dans une assiette, napper de sauce et décorer avec de la menthe.