Fricasée de veau

 



POUR 2 PERSONNES

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min



Ingrédients :

1 bouquet garni

400 grammes de veau (épaule ou collier)

30 grammes de beurre

50 grammes d’oignons hachés

1 cuillère à soupe de farine

1 dl cuillère à soupe de vin blanc

3 dl cuillère à soupe d’eau

½ dl de crème

1 citron

poivre

sel



Préparation :

Coupez la viande en morceaux de 30 grammes et salez doucement.

Faire fondre le beurre dans une poêle chaude, avec les oignons et la viande et faire bouillir.

Saupoudrez de farine, ajoutez le vin blanc, l'eau et le bouquet garni, puis mélangez et faites cuire.

Ajouter de l'eau au besoin.

Sortez la viande et mixez la sauce, portez à ébullition et mélangez.

Ajoutez progressivement la moitié de la crème et du jus de citron.

Assaisonner ensuite de sel et de poivre avec un demi zeste de citron et replongez la viande dans la sauce.

Avant de servir, ouvrez  un paquet de bouquet garni, faites revenir l'ensemble dans de l'huile d'olive et versez dans une assiette.