Feuilles de sauges frites

 



POUR 2 PERSONNES

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 5 min



Ingrédients :

1 jaune d'oeuf

3 cuillères à soupe d' eau

1 cuillère à café de pâte d'anchois

3 cuillères à soupe de farine

1/4 cuillère à café de flocons de piment fort

1 tasse d' huile d'olive

24 grosses feuilles de sauge fraîche



Préparation :

Mélanger le jaune d'oeuf, l'eau et la pâte d'anchois dans un bol.

Y ajouter la farine et le piment fort et mélanger.

Laissez-le 5 minutes. Dans une petite poêle à frire profonde, chauffer l'huile jusqu'à ce que le thermomètre indique 160 °C.

Tenir les feuilles de sauge et les passer dans la pâte d'anchois. Ajouter les feuilles de sauge une à la fois dans l'huile chaude et cuire 2 minutes.

Égouttez les feuilles de sauge avec du papier absorbant.

A consommer tiède