Velouté de tomates au pesto et aux amandes

 



POUR 2 PERSONNES

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 1 heure



Ingrédients :

2 cuillères à soupe de beurre

2 oignons coupés

2 gousses d'ail hachées

2 boîtes de coulis de tomates

2 cubes de bouillon de légumes

2 cuillères de concentré de tomates

1 cuillère à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de flocons de piment fort

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

3 cuillères à soupe de crème à 40%

2 cuillères à soupe de parmesan

3 cuillères à soupe  d' amandes effilées

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de feuilles de basilic

3 cuillères à soupe d' huile d'olive

poivre noir moulu

sel



Préparation :

Dans une grande casserole, faire fondre du beurre.

Ajouter les oignons et cuire 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps à autre.

Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson en remuant.

Ajouter les tomates, le coulis, le concentré de tomate, le sucre, le piment rouge et les poivrons et chauffez à feu vif.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes en remuant.

Ajouter la crème et remuer.

Mélanger la soupe jusqu'à obtenir une creme consistante.

Pour le pesto : Dans un plat creux, ajoutez un à un le parmesan, les amandes et l'ail et les mélanger.

Ajouter le basilic, le sel et le poivre et le basilic.

Sans vous arrêter , ajouter l'huile et mélanger jusqu'à ce que le pesto soit lisse.

Servir chaque portion avec une petite quantité de pesto et de feuilles de basilic .