Bouillabaisse

 



POUR 4 PERSONNES

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 35 min



Ingrédients :

1,5 kilo de rascasse

1 kilo de saint-pierre

6 tranches de fielas

3 galinettes

4 vives

6 tranches de baudroie

1 kilo de poissons de soupe

3 kilos de tomates

2 kilos de pommes de terre

2 oignons

3 gousses d’ail

100 grammes de safran

100 grammes de cumin

6 fenouils

huile d’olive

persil

poivre blanc

sel



Préparation :

Faire revenir les oignons, l'ail et les tomates dans l'huile d'olive.

Ajouter le poisson nettoyé et les poissons et bien mélanger pour obtenir une pâte.

Ajouter de l'eau et laisser bouillir pendant une heure.

Ajouter le persil, le sel, le poivre.

Passer au blender, puis filtrer au tamis, n'oubliez pas d'appuyer sur le fond pour faire sortir l'eau.

Déposez les pommes de terre crues dans le fond, coupez-les en tranches.

Faire bouillir pendant 20 min.

Une fois cuit, retirer le poisson, les pommes de terre, le sel, le poivre, le safran et disposer dans une assiette.