TAJINE GEWÜRZE

* WIEDERVERSCHLIESSBARER BEUTEL *

ZUSAMMENSETZUNG : KURKUMA, KORIANDER, KREUZKÜMMEL, SALZ, INGWER UND SCHWARZER PFEFFER.

Es sind die Gewürze und Kräuter, die der Tajine ihren marokkanischen Charakter verleihen und die Sie verzaubern, wenn der Duft sich ausbreitet und Ihre Geschmacksnerven kitzelt. Wenn Sie unsere Tajine-Gewürzmischung gekauft haben, haben Sie die effektivste Methode, um Ihren Tajines einen intensiven und authentischen Geschmack zu verleihen.

Mit 1 Teelöffel unserer Tajine-Gewürzmischung pro Person können Sie Ihren Hühnchen-, Lamm- und Fischstücken oder in Olivenöl gebratenem Gemüse eine warme, würzige und samtige Note verleihen. Das Tajine-Gewürzpulver wird in zwei Portionen verteilt, eine Hälfte zu Beginn des Kochvorgangs, um die Zubereitung zu durchtränken, und die zweite Hälfte in der Mitte des Kochvorgangs, um die Intensität (aromatisch gesprochen!) zu verdoppeln.

Seine sanfte Intensität kann auch dort sein, wo man sie nicht erwartet, denn er passt wunderbar zu süß-sauren Gerichten, wie in der Lamm-Tajine mit Aprikosen oder Trauben und in exotischen Tajine-Rezepten, wie z.B. in der Hühner-Tajine mit Pfirsichen und Mangos. Widerstehen Sie nicht, lassen Sie sich treiben, folgen Sie dem folgenden Rezept für Tajine mit Pflaumen und Sie werden sich im Land von Tausend und einer Nacht wiederfinden.

Geben Sie 1 kg Lammkeule, eine Zwiebel, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Ingwer und die Zimtstange in einen Schnellkochtopf. Bei schwacher Hitze 5 Minuten lang anbraten und gelegentlich umrühren. Mit Wasser bedecken und zugedeckt 40 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie das Zimtpulver (auch hier erhältlich) hinzu und verdünnen Sie den Honig in der Soße. Die Pflaumen waschen und zusammen mit dem Fleisch etwa 10 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss fügen Sie nach Bedarf etwas Wasser hinzu. Gießen Sie das Orangenblütenwasser hinzu und lassen Sie die Sauce einkochen. 15 Minuten vor dem Servieren die Mandeln in heißem Öl goldbraun rösten.