TAJINE ÉPICES

* SACHET REFERMABLE *

COMPOSTION : CURCUMA, CORIANDRE, CUMIN, SEL, GINGEMBRE ET POIVRE NOIR.



Ce sont les épices et les aromates qui donnent au tajine tout son caractère marocain et qui provoquent l'enchantement lorsque l'odeur se répand et vient chatouiller vos papilles. Lorsque que vous aurez acheté notre mélange d'épices pour tajine, vous aurez en votre possession le moyen le plus efficace d'apporter des saveurs intenses et authentiques à vos tajines.



1 cuillère à café de notre mélange épicé pour tajine par personne, vous permettra d'apporter des notes chaudes, épicées et veloutées à vos morceaux de poulet, d'agneau et de poisson ou à des légumes simplement dorés à l'huile d'olive. On réparti la poudre d'épices tajine en deux fois, une moitié en début de cuisson pour imprégner la préparation et la seconde partie en milieu de cuisson pour redoubler d'intensité (aromatiquement parlant !).



Sa douce intensité sait être là ou on ne l'attend pas puisque qu'elle accommode merveilleusement bien les mets sucrés-salés, comme dans le tajine d'agneau aux abricots ou aux raisins et dans des recettes de tajines exotiques comme par exemple dans le tajine de poulet aux pêches et aux mangues. Ne résistez pas, laissez-vous porter, suivez la recette du tajine au pruneau qui suit et vous vous retrouverez aux pays des milles et une nuits.



Dans un autocuiseur, mettre 1 kg de gigot d' agneau, un oignon, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le gingembre et le bâton de cannelle. Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Couvrir d'eau et faire cuire à couvert pendant 40 minutes.

Ajouter la cannelle en poudre (en vente ici aussi) et diluer le miel dans la sauce. Laver les pruneaux et les mettre à cuire avec la viande pendant une dizaine de minutes.

Pour finir, ajouter un peu d'eau si besoin. Verser l'eau de fleur d'oranger et laisser réduire la sauce. 15 minutes avant de servir,faire dorer les amandes dans de l'huile chaude.