CARDAMOME VERTE

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COMPOSITION : CARDAMOME VERTE



HISTOIRE :

La cardamome, plante herbacée à rhizomes, provient d’Inde du Sud, sur la côte du Malabar. Le fruit séché fournit l’épice très forte utilisée en cuisine. Si les Indiens, les Africains et les Chinois utilisent ses graines depuis des millénaires, il faut attendre le Moyen-Âge pour que la Cardamome fasse son entrée en Europe, comme élément conservateur dans la composition du vin. Aujourd’hui encore, la cuisine occidentale l’utilise avec parcimonie, principalement dans la fabrication du pain d’épice ou le vin chaud.



PROPRIÉTÉS :

L’achat de cardamome est tout aussi judicieux sur le plan médicinal. La cardamome soigne les infections des dents et gencives. Elle facilite la digestion et soulage les douleurs abdominales. Dernière vertu appréciable, elle rafraîchit l’haleine.



CUISINE :

Cuisiner la cardamome est une invitation au voyage, son arôme puissant sans être piquant parfumera vos plats indiens tels que le curry ou recettes à base de riz. Véritable exhausteur de goût, l’épice est idéale pour concocter un punch ou intensifier la saveur chocolat de vos gâteaux. La graine de cardamome, utilisée concassée dans les tartes ou compotes de fruits, surprendra vos papilles ! Les pâtissiers suédois en sont également très friands. Et pourquoi ne pas cuisiner la cardamome dans vos plats salés, en marinade ou dans une farce. Notre vente en ligne de cardamome propose l’épice dans toutes ses variétés : verte, blanche ou brune. À noter : la cardamome brune, plus âcre, est préférable dans la cuisine asiatique.