CELERI

COMPOSITION : CELERI.

* SACHET REFERMABLE *





HISTOIRE :

Le céleri aime l’eau et s’installe donc spontanément au bord des ruisseaux ou en terre humide. D’ailleurs, son nom latin annonce sa préférence « qui croît dans l’eau ». Toutes les parties de la plante potagère sont récoltées et exploitées dans l’alimentaire : feuilles, tiges et graines.



PROPRIÉTÉS :

Le céleri est un aliment minceur, pauvre en calories et généreux en fibres. De quoi vous motiver à en manger plus régulièrement. Feuilles et graines recèlent des antioxydants de plusieurs sortes, toujours bons pour la santé. Ingurgité en boisson, il soulage les personnes souffrantes de rhumatisme et d’arthrose. Pris en tisane pour ses vertus digestives, diurétiques et antiseptiques.



CUISINE :

Le céleri a du tempérament, pour cette raison, il n’est pas le meilleur ami des enfants. Comment les réconcilier ? Du céleri mis en fines herbes sera préférable à une quantité de céleri-rave. L’avantage, c’est qu’il sera possible de le doser. Pour une première initiation, commencez par un taboulé.

Ou réservez-le pour vos sauces piquantes ou pour relever vos veloutés à l’ancienne. Il est bon voisin avec le chou, la tomate et le poireau. Couscous, blanquette de veau ou bœuf bourguignon accueilleront volontiers une pincée de céleri. Le céleri est l’un des éléments de la soupe traditionnelle algérienne, la chorba.