GENIEVRE ( BAIES )

COMPOSITION : BAIES DE GENIEVRE.

* SACHET REFERMABLE *





HISTOIRE :

L’arbre aromatique prospère sur les quatre continents : Europe, Asie, Amérique et Afrique. Ces différentes espèces sont dites « souples » ou « rigides ». Il se contente d’un sol pauvre, voire calcaire, sablonneux et surtout sec, il supporte l’altitude jusqu’à 4 500 mètres. Un genévrier peut atteindre mille ans d’âge. La légende veut d’ailleurs que celui qui croque une baie au quotidien ne connaisse pas la maladie. Les Antiques le brûlaient pour purifier l’air, pour chasser peste et choléra.



PROPRIÉTÉS :

Les baies de genévrier sont tonifiantes et apéritives, diurétiques et antiseptiques. Plus aucune excuse de les mettre au placard !



CUISINE :

Les baies du genévrier livrent une saveur sucrée et un léger goût de résine. Le genévrier participe à l’élaboration de certaines boissons alcoolisées typiques d’Europe du Nord, l’eau de vie belge, le gin anglais. Quelque peu boudées des cuisiniers, les baies de genévrier se retrouvent dans le plat alsacien qu’est la choucroute, il relève par ailleurs les marinades. Entières ou broyées, elles créent une belle alliance avec la volaille noble, la caille ou la biche.

Un soupçon de genévrier dans une terrine forestière, avec du lapin ou du lièvre, sera exquis. L’effet sera aussi grand dans la confection d’un pâté campagnard.

Au moment des fêtes de fin d’année, vous créerez la surprise avec une pintade aux baies de genévrier.