Filet mignon à la cubaine

POUR 4 PERSONNES

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

1 filet mignon de porc d'environ 500 grammes

2 cuillères à café d'ail

2 cuillères à soupe de coriandre

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de piment doux

1 cuillère à café de cumin

1⁄2 cuillère à café d'origan

2 cuillères à soupe de rhum blanc

3 cuillères à soupe de jus d'ananas

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel



Préparation :

Pour que la recette soit vraiment savoureuse vous devez impérativement préparer la

marinade la veille ; pour cela, vous devez mélanger la coriandre, l'ail, le paprika, le

piment, le cumin et l'origan avec le rhum, le jus d'ananas et l'huile d'olive.

Salez et remuez.

Dans un sac de congélation, placez le filet mignon et versez la marinade puis

refermez le sachet ;

Posez-le à plat et n'hésitez pas à le retourner de temps à autre afin que la viande

prenne bien la saveur de la marinade.

Le lendemain, préchauffez votre four à 200 degrés.

Dans un plat à four, déposez la viande, préalablement enroulée dans du papier

sulfurisé avec la marinade. Vous devez obtenir une papillote bien hermétique.

Enfournez pour 30 minutes et laissez reposer 5 minutes avant de servir.



Le petit truc en plus :

Nous vous conseillons de servir avec des pommes de terre vapeur ou de la purée de

patate douce pour rester dans la tradition jamaïcaine.