Duo de poissons sauce citronnelle

POUR 4 PERSONNES 

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 10 minutes



Ingrédients :

4 pavés de cabillaud, sans arêtes

4 pavés de saumon, sans arêtes

3 cl de vermouth sec

1 cuillère à café de thym

1 cuillère à soupe de citronnelle moulue

4 feuilles de laurier

Crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)

50 grammes de beurre demi sel

sel

poivre



Préparation :

Mélangez la cuillère de citronnelle dans 25 cl d'eau et laissez infuser durant 30

minutes.

Découpez le poisson en gros cubes.

Dans un cuiseur vapeur, mélangez l'eau et le vermouth dans la partie basse.

Dans la partie haute, déposez les dés de poissons avec le thym et le laurier.

Laissez cuire durant 10 minutes en surveillant régulièrement la cuisson.

Dans une casserole, portez à ébullition 10 cl d'eau à la citronnelle.

Une fois portée à ébullition, ajoutez à l'infusion 2 cuillères à soupe de crème fraîche

ainsi que le beurre froid coupé en petits dès.

Salez, poivrez

Disposez les morceaux de poissons dans un plat et versez la sauce par dessus.



Le petit truc en plus :

Servez avec du riz ou des tagliatelles.