Canard à la vanille

POUR 8 PERSONNES

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes

TEMPS DE CUISSON : 1 heure



Ingrédients :

1 canard d'environ 2,5 kg

3 gousses de vanille

6 cuillères à café d'oignons

6 cuillères à café d'ail

1 cuillère à soupe de clous de girofle moulus

1 cuillère à café de noix de muscade rapée

1 cuillère à soupe de poivre noir en grain

1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

2 cuillères à café de gingembre rapé

6 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de miel

60 cl d'eau

sel



Préparation :

Pour une bonne organisation, préparez tous les ingrédients nécessaires déjà dosés

dans des petits récipients séparés.

Découpez le canard en une dizaine de morceaux.

Dans une marmite, faites chauffer l'huile et faites revenir les morceaux de viande

jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée.

Une fois qu'ils sont bien roussis, ajoutez l'oignon, le curcuma, la muscade, l'ail, le

clou de girofle, le gingembre et le poivre noir que vous aurez préalablement écrasé.

Déposez les deux cuillères de miel et deux gousses de vanille fendues.

Laissez cuire quelques minutes et ajoutez les 60 cl d'eau.

Salez légèrement.

Couvrez et laissez réduire à feu moyen pendant 45 minutes

L'eau doit totalement disparaître et laisser place à une sauce onctueuse.

En fin de cuisson, versez la préparation dans un grand plat et déposez toutes les

graines de la dernière gousse de vanille sur l'ensemble de celui-ci.



Le ptit truc en plus :

L'accompagnement idéal de ce plat est le riz blanc ; Pour les

personnes qui n'aiment pas le canard, il est possible de réaliser cette recette avec de la

pintade ou un gros poulet fermier.