Sauté d'agneau façon couscous

POUR  6 PERSONNES

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes

TEMPS DE CUISSON : 15 minutes



Ingrédients :

- 1 Oignon 

- 2 Gousses d'ail 

- 3 Carottes 

- 2 Tomates 

- 800 grammes d'épaules d'agneau

- 6 cl d'huile d'olive : 6 cl

- 5 grammes de ras el hanout 

- 6 pincée de sel fin 

- 3 grammes de poivre noir

- 15 cl d'eau 

- 350 grammes de semoule de blé moyenne

- 1/2 botte de persil plat

- 50 grammes de raisins sec blond



Préparation :

Lavez tous les légumes. Épluchez les oignons, coupez-les en deux et coupez-les en fines tranches.

Eplucher les carottes et les couper en quartiers à 1 cm d'intervalle. Épluchez l'ail et écrasez-le.

Retirez les tiges des tomates et hachez-les grossièrement. Couper la viande en cubes de 2 cm. Faire revenir la viande à feu vif dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.

Assaisonner avec du sel, du poivre et du ras el hanout et laisser sur l'assiette du dessus. Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile d'olive dans le même plat allant au four.

Ajouter les tomates, les quartiers de carottes et un verre d'eau. Ajouter ensuite la viande, couvrir et cuire 10 minutes.

Mettez une grande quantité d'eau (la même quantité que la semoule) dans une casserole, ajoutez un peu de gros sel, un peu d'huile d'olive et portez à ébullition.

Ensuite, versez de l'eau bouillante sur la poudre de semoule et couvrez-la d'une pellicule de plastique pour absorber l'eau.

Pendant ce temps, lavez le persil, retirez les feuilles des feuilles et hachez-les.

Après avoir absorbé l'eau, grattez la poudre de semoule avec une fourchette, détachez-la, ajoutez les raisins secs et mélangez.

Placer le sauté d'agneau et le couscous dans une assiette creuse, saupoudrer de persil avant de servir.