Cassoulet espagnol

 



POUR 4 PERSONNES

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 2 h



 



Ingrédients :

500 grammes de gros haricots blancs secs

500 grammes de lard de poitrine en demi-sel

2 chorizos à cuire

4 gousses d'ail

1 bouquet garni (thym, laurier et persil plat)

2 branches de sarriette

sel

poivre



Préparation :

La veille, faites tremper tout vos haricots blanc dans de l'eau froide pendant 12 heures et changez l'eau plusieurs fois pour éviter la fermentation.

Le même jour, faites tremper les lardons dans une casserole d'eau froide puis portez à ébullition pendant 5 minutes, égouttez, laissez refroidir et coupez en gros lardons.

Égoutter les haricots et les mettre dans une poêle avec les lardons, le chorizo ​, l'ail , le bouquet garni et la sarriette.

Humidifiez avec beaucoup d'eau (3 cm au-dessus des haricots). Faire bouillir en fouettant.

A ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 2 heures, puis mélangez de temps en temps.

Saler et poivrer en fin de cuisson. Retirez le chorizo ​​et coupez-le en petits morceaux. Servir chaud.