Molokheya tunisienne

POUR 6 PERSONNES

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 4 h




Ingrédients :

750 grammes de bœuf coupé en gros dés (type bourguignon)

100 grammes de poudre de molokheya

2 feuilles de laurier

3 cuillères à soupe d'oignons

2 cuillères à soupe d'ail

1 cuillère à café de harissa

1 cuillère à soupe de raz el hanout

1 verre d'huile d'olive

sel

poivre



Préparation :

Faites bouillir une casserole d'eau.

Pendant ce temps saisissez la viande dans l'huile chaude avec l'ail et l'oignon dans un

grand faitout.

Une fois la viande colorée, retirez-la et réservez-la.

Ajoutez à l'huile, les 100 g de molokheya et mélanger avec une spatule. Vous

obtiendrez une sorte de pâte.

Versez les 3⁄4 de la marmite d'eau chaude en remuant continuellement pour bien

dissoudre la pâte à base de molokheya.

Faites cuire à feu doux environ 1 heure.

Au bout de cette heure, ajoutez la viande ainsi que les épices et aromates : sel,

poivre, harissa, laurier et le raz el hanout.

Faites de nouveau cuire à feu doux pendant 2 ou 3h. Le plat est cuit quand l'huile

apparaît à la surface.





Le « ptit truc » en plus :

En Tunisie, on déguste ce plat avec du pain italien et des

merguez.