Civet de canard façon Créole

POUR 4 PERSONNES

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure



Ingrédients :

1 canard

6 tomates

50 cl de vin rouge

3 cuillères à soupe d'ail

3 cuillères à soupe d'oignons

1 cuillère à soupe de thym

1 cuillère à café de gingembre moulu

4 clous de girofle

1/2 cuillère à café d'épices colombo

3 cuillères à soupe de persil

huile d'olive

sel

poivre



Préparation :

Découpez le canard en morceaux.

Lavez les tomates et découpez-les en petits morceaux.

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les

morceaux de canard. Salez et poivrez.

Dans un petit récipient, mélangez en écrasant les épices : gingembre, ail, clous de

girofle et une cuillère à soupe de persil.

Ajoutez les oignons et ce mélange d'épices au canard et continuez de saisir pendant

environ trois minutes.

Ajoutez ensuite les morceaux de tomates, le thym et le curcuma. Laissez cuire 2

minutes.

Versez les 50 cl de vin.

Portez à ébullition puis revenir à feu doux et laissez mijoter une bonne heure.

Saupoudrez des deux cuillères de persil avant de servir.



Le "ptit truc" en plus :

Servir avec du riz et une rougail de tomates pour une évasion

culinaire totalement réussie.