Chili de haricots noirs

POUR 6 PERSONNES

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 120 minutes



Ingrédients :

400 g de haricots noirs secs

1 gros oignon émincé

1 poivron rouge émincé finement

300 g de viande hachée

2 tomates finement émincées

1 verre de vin rouge

1 cube de bouillon de bœuf

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère a café de piment moulu (doux ou fort selon vos goûts)

2 cuillères à café d'ail moulu

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de paprika

1 pincée de bicarbonate

2 clous de girofle

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à café d'origan

poivre

sel



Préparation :

La veille, faites tremper les haricots noirs toute la nuit en les couvrant d'eau chaude avec une cuillère à café de bicarbonate.

Ils doivent se réhydrater pendant au moins 6 heures.

Le lendemain , rincez-les à l'eau claire avant de les faire cuire entre 45 minutes et une heure dans un bon volume d'eau (environ 3 à 4 fois leur propre volume).

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Laissez cuire la viande hachée à feu vif, avec l'oignon durant 5 à 10 minutes.

Saupoudrez la viande de bœuf en cours de cuisson avec le paprika, le piment, les clous de girofle, le cumin, l'origan et l'ail.

Salez et poivrez puis remuez régulièrement.

Ajoutez la tomate, le bouillon de bœuf, le vin rouge, le sucre (on l'utilise ici pour tempéré l'acidité de la préparation) et les haricots noirs.

Remuez et vérifiez l'assaisonnement. N'hésitez pas à l'ajuster selon vos envies ...

Couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 45 minutes. Servez bien chaud !



Le petit truc en plus :

Vous pouvez choisir d'accompagner avec du riz blanc ou avec des tortillas.