Pates aux haricots et aux moules

 



POUR 2 PERSONNES

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 45 min



Ingrédients :

300 grammes de pates

500 grammes de haricots blancs

1 kilo de moules

200 grammes de tomates cerises

piment ( facultatif )

2 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

1 branche de cèleri

huile d’olive

persil

poivre

sel



Préparation :

Faire tremper les haricots dans une bassine pendant 8 heures.

Mettez ensuite le céleri, les 2 feuilles de laurier et les haricots avec les gousses d'ail dans une casserole d'eau froide et portez le tout à ébullition.

Faire bouillir pendant environ une heure, en fonction du type de haricots.

Vous pouvez également le faire cuire un jour ou deux à l'avance et le conserver dans l'eau au réfrigérateur.

Nettoyez ensuite les moules et ouvrez-les dans une casserole couverte à feu vif.

Filtrer le jus, peler et réserver de coté.

Vous pouvez en laisser de coté quelques uns entiers pour décorer votre assiette.

Pendant ce temps, préparez la sauce.

Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive, coupez les tomates cerises en quatre morceaux, ajoutez le persil et le poivre.

Lorsque la sauce est un peu épaisse, ajouter les haricots, puis ajouter le jus de moules.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ébullition.

Ensuite, salez les pâtes et ajoutez-les.

Ajouter les moules en milieu de cuisson.

Laisser reposer dans une casserole couverte quelques minutes et servir avec du persil.