WACHOLDERBEEREN

ZUSAMMENSETZUNG : WACHOLDERBEEREN.

* WIEDERVERSCHLIESSBARER BEUTEL *

GESCHICHTE :

Der aromatische Baum gedeiht auf allen vier Kontinenten: Europa, Asien, Amerika und Afrika. Die verschiedenen Arten werden als "flexibel" oder "starr" bezeichnet. Er begnügt sich mit einem kargen, sogar kalkhaltigen, sandigen und vor allem trockenen Boden und verträgt Höhenlagen bis zu 4500 Metern. Ein Wacholder kann bis zu 1.000 Jahre alt werden. Die Legende besagt übrigens, dass derjenige, der täglich in eine Beere beißt, keine Krankheit kennt. Die Antike verbrannte ihn, um die Luft zu reinigen und Pest und Cholera zu vertreiben.

PROPRETÄTEN :

Wacholderbeeren wirken belebend und appetitanregend, harntreibend und antiseptisch. Es gibt keine Ausrede mehr, sie in den Schrank zu stellen!

KÜCHE :

Die Beeren des Wacholders liefern einen süßen Geschmack und einen leichten Harzgeschmack. Wacholder wird in einigen typisch nordeuropäischen alkoholischen Getränken verwendet, z. B. im belgischen Eau de vie und im englischen Gin. Wacholderbeeren werden von den Köchen etwas gemieden, sind aber in dem elsässischen Gericht Sauerkraut enthalten und verfeinern Marinaden. Ganz oder gemahlen bilden sie eine schöne Allianz mit Edelgeflügel, Wachteln oder Rehen.

Ein Hauch von Wacholder in einer Waldterrine mit Kaninchen oder Hase wird exquisit sein. Auch bei der Zubereitung einer ländlichen Pastete wird die Wirkung groß sein.

An den Weihnachtsfeiertagen können Sie mit einem Perlhuhn mit Wacholderbeeren überraschen.