Safran

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ZUSAMMENSETZUNG : REINER SAFRAN.

GESCHICHTE :

Safran ist ein Gewürz, das seit Jahrtausenden im Mittelmeerraum, in Asien und im Mittleren Osten geschätzt wird. Safran wurde vor etwa 3.500 Jahren auf Kreta entdeckt und gelangte im Mittelalter durch den Handel mit dem Nahen Osten nach Europa.

Safran wird als "rotes Gold" bezeichnet, da mehr als 150.000 Blüten benötigt werden, um ein Kilo zu produzieren. Den Legenden zufolge gab Alexander der Große Safran in sein Bad, um seine Wunden zu behandeln und seinen Mut zu stärken.

Kleopatra verwendete es in der Kosmetik und als Aphrodisiakum.

PROPRETÄTEN :

Safran hat eine Vielzahl von Eigenschaften. Sein hoher Magnesiumgehalt verleiht ihm eine entspannende Wirkung, wirkt gegen Stress, lindert Menstruationsbeschwerden und Rückenschmerzen.

Dank seines Beta-Carotins bekämpft er die Auswirkungen des Alterns. Es hat auch verdauungsfördernde und leberstimulierende Eigenschaften.

KÜCHE :

Safran sollte erst nach der Hälfte der Garzeit hinzugefügt werden, damit er sein Aroma entfalten kann. Safran verleiht dem Gericht eine sehr gelbe Farbe. Passt sehr gut zu Fisch, Meeresfrüchten und Reis. Kann in einer Paella, einem Risotto oder einer Bouillabaisse verwendet werden.